Smartmat heter projektet som sätter fokus på matens klimatpåverkan i Helsingborg. De kommunala skolorna och förskolorna ser redan en förbättring. Se ovan i klippet hur de aktivt jobbar för att få ned mängden slängd mat i verksamheten.
Slutsatser: det här bidrar till ökat svinn
- De äldre elevernas mat genererar generellt sett mer svinn än till exempel i förskolan.
- Antalet alternativa rätter på menyn ökar generellt sett svinnet.
- Nya rätter har visat sig öka svinnet för dagen.
- Ett aktivt tänk från kockens sida att ta tillvara på resterna från exempelvis grönsaksbuffén till nästa dags mat minskar svinnet.
- I skolorna har man även jobbat mycket med att förbättra måltidsupplevelsen med belysning, musik och ny serveringsutrustning.
- Mindre uppläggningsskedar har även en inverkan