Stefan Olsson, potatisodlare i Grevie på Bjärehalvön, sätter spaden i jorden och gräver upp det första ståndet av färskpotatis.

Och det är en premiär som de senaste åren kommit allt tidigare, från början av maj till numera andra halvan av april.

– Vi odlare har blivit allt duktigare när det gäller metoder och jord, säger Stefan Olsson.

Varmare väder kan förstöra

Men det handlar också om varmare vintrar som kan vara en följd av klimatförändringar. Det kan ge de skånska bönderna fler och tidigare skördar – men också förstöra.

– Det är framför allt extremväder som kan ställa till det för oss. Lång torka, våldsamma skyfall, hagelstormar... det kan förstöra skördar, säger Maria Hofvendahl Svensson, ordförande för LRF i Skåne.

De första färskpotatisarna från Bjäre skänks till de stora matvaruhandlarna, 10 kilo var. Och de i sin tur skänker potatisen vidare till allt från kunder till äldreboenden, förskolor och Matmissionen.