David Weinhandl jobbar som restaurangchef i centrala Linköping.

– Man får ju gå ut med de konstellationer som man känner sig trygg med, som man annars också umgås med. Vi måste ju skapa förutsättningar för att man kan göra det på ett tryggt sätt, att man kan gå på julbord och ändå känna sig trygg, säger Weinhandl.

På den restaurang där David jobbar blir det ett traditionellt julbord, men med tydliga anvisningar för gästerna. Handsprit är obligatoriskt innan man plockar på mat. Bord har tagits bort för att få färre gäster och matgästerna släpps fram till bufféerna i en viss ordning för att undvika trängsel.

Buffén byts ut mot tallriken

Av de totalt 20 restauranger och hotell som SVT har kontaktat så försöker 13 ordna någon typ av julfirande. Rundringningen har gjorts slumpmässigt och ger inte en komplett bild av situationen.

Många väljer att servera en julmiddag vid gästernas bord och tar bort den traditionella buffén. Andra satsar på catering och kör ut mat till kunderna. Vissa arbetar vanligtvis bara med slutna sällskap och kan tämligen enkelt reglera hur många personer man tar emot.

De som ställer in helt kan exempelvis ha så trånga lokaler att det inte är möjligt att få tillräckligt glest mellan borden.

Mindre antal bokningar

Ett problem för många restauranger, oavsett hur de väljer att ordna julmaten, är att bokningarna har gått ner. Det kan få allvarliga följder eftersom inkomster från julbord ofta gör att restauranger klarar de dåliga restaurangmånaderna januari, februari och mars.

Mats Augustsson på Löfstad slott utanför Norrköping menar att hela julbordsmarknaden är skadad och räknar med att förlora runt 50 procent av intäkterna.

Även de som mest arbetar med catering drabbas i år. Många företag ställer in sina julmiddagar och då finns inte samma efterfrågan på mat som körs ut till kund.