Omkring 500 sibiriska störar simmar runt i fyra bassänger i de gamla brukslokalerna i Strömsnäsbruk i Markaryds kommun. Störarna har hämtats från Lettland och ska så småningom användas för kaviarproduktion.

– Målet är att producera cirka 1 000 kilo rom per år och ha upp till fyra ton fisk i kassarna, säger Ola Brandt som visar upp verksamheten.

Det här är ett pilotprojekt på en småskalig nivå och projektet har en bit kvar till målet. Just nu simmar omkring 250 kilo fisk i de så kallade kassarna. 

Långsiktigt projekt

Ett problem med stören är att det kan ta upp till sex år innan den kan tömmas på rom för första gången. Störodlingen är därför ett långsiktigt projekt. Men nu ska man förhoppningsvis köpa in lite äldre fiskar, så att det kan bli en liten produktion av kaviar redan 2018.

Rysk kaviar är ett av de dyraste livsmedlen i världen och kan kosta uppemot 100 000 kr per kilo.

Idé från Ryssland

Det är entreprenören och Stockholmsbon Torbjörn Ranta som ligger bakom satsningen i Småland men också ett flertal andra finansiärer. Projektet har också fått EU-bidrag.

– Det låter kanske osannolikt, men jag har jobbat i Ryssland. Jag har sysslat med oljeproduktion och guldproduktion i ungefär 25 år . Under de här resorna har jag besökt störodlingar och det var där idén genererades, berättar Torbjörn Ranta.

Ungefär fem personer är i dag engagerade i verksamheten.