– Råvarupriserna har legat rätt jämnt under åren men helt plötsligt stack gräddpriset iväg och sen hela vaniljeländet, säger grundaren och vd:n Henrik Cevert till SVT.

Det har varit en tuff period de senaste månaderna för Järna glass, som tillverkar ekologisk glass i sin lilla fabrik med fyra anställda i Järna.

Ifjol drabbades Madagaskar av en cyklon som drabbade lantbruk och skördar och eftersom ön står för omkring 80 procent av vaniljproduktionen, blev det plötsligt vaniljbrist världen över. Priset på äkta vanilj gick från omkring 1000 kronor kilot till 7000 kronor kilot.

– Vi har inte velat ändra våra recept, så vi fick helt enkelt ta den smällen, säger han.

Även grädde har blivit dyrare

Dessutom har gräddpriset ökat med omkring 35 procent, i jämförelse med föregående år, och eftersom glassen består av en fjärdedel grädde, har även det påverkat vinstmarginalen:

– Vi skulle velat höja priset ute i butiken med 10 procent men i verkligheten kan man höja med 2 procent, säger han och menar att kunder inte är villiga att betala så mycket för glass.

Trög vinter – men rekord i maj

Hela vintern var ovanligt svår, Järnaföretaget gick back och även april var ovanligt dålig. Men sen kom varma maj.

– Sen small det till och det har bara lossnat, finns en jättestor efterfrågan just nu. Försäljningen har ökat med hundra procent från april till maj. Det är en rekordmaj för oss, säger han.