– Man kan göra en gräddsås till köttbullarna och värma dem i, så får du en betydligt saftigare rätt. Samma med Jansson, skvätt på lite grädde så slipper du att den blir torr, säger han.

Men köksmästaren framhåller samtidigt att tillagad mat, som hålls varm länge eller förvaras i kylskåp, efter ett tag tappar mycket av den goda smaken. Så det bästa är enligt honom att se till att det inte blir några rester alls.

– Redan i affären när man handlar kan man tänka till hur mycket man verkligen behöver, säger Markus Arkevid.

I klippet ovan får du tips om vad du kan göra med överbliven julskinka, revbensspjäll och lax.