De mjölsorter Karin Gerhardt berättar om finns inte alltid att köpa i vanliga livsmedelsbutiker.
– Enklast är att söka efter dem på nätet, säger hon.
Hon delar också med sig av sina erfarenheter att baka på gamla mjölsorter. Hör henne i videon:
Karin tipsar om fyra kulturspannmål för ett gott tunnbröd
Karin Gerhardt som både forskar på historiska spannmål och är en erfaren bagare, berättar mer om några av de spannmål hon gillar.
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.