Nödläget utlyses för att effektivisera och påskynda delstatens insatser mot sjukdomen.
”Denna proklamation är en riktad åtgärd för att säkerställa att statliga myndigheter har de resurser och den flexibilitet de behöver för att reagera snabbt på detta utbrott”, säger Gavin Newsom i uttalandet.
Vidare står det att det hittills inte har upptäckts någon smitta från djur till människa i delstaten.
Tidigare under onsdagen meddelade den amerikanska smittskyddsmyndigheten att det första allvarliga fallet av fågelinfluensa upptäckts hos en människa, men det i delstaten Louisiana i södra USA. Den smittade ska ha varit i kontakt med både sjuka och döda fåglar.