– Det största orosmomentet under de närmaste dagarna är oförutsägbarheten, med extrema vindförhållanden och extremt höga temperaturer, säger delstatens premiärminister Gladys Berejiklian.
Under torsdagen förutspåddes temperaturer på upp till 45 grader på flera ställen i delstaten.
Det är andra gången sedan årets skogsbrandsperiod började som nödläge utlyses i New South Wales. Nödläget innebär att räddningstjänsten RFS får extra befogenheter.
RFS, genom chefen Shane Fitzsimmons, får bland annat avgöra hur statliga resurser ska fördelas, stänga vägar, tvångsevakuera människor och ta över privata fastigheter om det bedöms vara nödvändigt under räddningsinsatser.
Enligt Fitzsimmons arbetar omkring 2 000 brandmän i delstaten med ytterligare 500 beredda att rycka ut.
– Även om i dag kommer att bli en mycket dålig dag, en farlig dag i New South Wales, är prognosen att lördagen blir ännu värre, säger Fitzsimmons vid en presskonferens.