Den bästa fiskeperioden är under höst och vinter, när temperaturen är runt noll grader. Då klär fiskarna på sig regnkläder och sitter upp på sina stora arbetshästar – och rider rakt ut i havet.
– Vi är sist kvar i världen. Klart vi är stolta, säger fiskaren Gunther Vanbleu.
Men i takt med att havstemperaturerna stiger som en följd av klimatförändringarna, förändras förutsättningarna för fisket.
Fångsten blir mindre, och andra djur letar sig upp till Nordsjön. De här förändringarna oroar forskare.
– Det kan sluta med ökenlandskap på havsbotten, en plats helt utan liv, säger Ilias Semmouri, forskare inom marinekologi vid Gents universitet i Belgien.