1. Rör ihop äggulor med salt, senap och vitvinsvinäger.

2. Vispa kraftigt och tillsätt oljan försiktigt i början, med mer mod mot slutet.

3. Smaka och vid behov tillsätt mer smak. Tänk på att smaken ska vara mild och balanserad.

Majonnäsen håller runt tio dagar i kylskåp, men om den har tättslutande lock, om du bara tar fram den mängd du skall använda och inte är nere med fingrarna i burken, så kan den hålla längre.