Blanda crème fraiche, dijonsenap, äggulor, pressad vitlök och svartpeppar.

Skär oxfilén i strimlor och rör ner i marinaden. Låt stå svalt ½ timme.

Tärna löken och potatisen och råstek den i stekpanna. Salta och peppra. Lägg över löken och potatisen i en ugnsfastform och håll den varm.

Stek oxfilén i sin marinad. Servera med den råstekta potatisen och löken. Ställ ett äggskal med en rå äggula på tallriken.