1. Grovstrimla bläckfiskkroppen. Koka i saltat vatten i ca 1 minut. Låt svalna.

2. Riv färsk pepparrot. Blanda med vinäger och socker. Tillsätt finhackad rödlök.

3. Finstrimlad purjolöken. Koka i ca 30 sekunder och lägg purjolöken i ett isbad för att avstanna tillagningen.

4. Blanda det kokta bläckfiskköttet med purjolöken och dressingen.

5. Skär upp tentaklerna i lagom bitar. Blanda salt, peppar och mjöl och vänd tentaklerna i blandningen. Fritera gyllene.

6. Servera med de friterade tentakler.