1. Skala och kärna ur äpplen och finhacka. Skala och finhacka löken.

2. Sila blodet och vispa ner buljongen/ölet och rågmjölet. Tillsätt äpple och lök.

3. Vispa kraftigt, rör i späck och resten av ingredienserna. Gör ett stekprov för att smaka av kryddningen.

4. Smöra en två liters pastejform och häll i smeten. Täck med bakpapper direkt på smeten samt folie på formen. Grädda 1 timme i 175 grader i vattenbad i ugnen.

5. Prova med sticka om puddingen är färdig. Låt puddingen svalna i formen och ställ i kyl över natten. Stjälp upp puddingen och skär lagomtunna skivor. Stek i smör.

6. Servera genast med knaperstekt bacon, stekta äppelklyftor, persilja och rårörda lingon.