1. Koka upp vatten och socker och glykos, låt koka ca 2 minuter. Låt kallna och blanda i citronskalet och saften.

2. Vispa äggvitan till lätt skum och blanda med citronlagen. Frys blandningen i glassmaskin.

3. Skeda upp sorbeten i glas och häll gärna över några droppar limoncello eller vodka.