Dumplingsdeg

1. Arbeta ihop mjöl, vatten och salt till en fast deg. Knåda den ca 3 minuter. Låt vila under bakduk ca 30 minuter.
2. Dela degen i två delar, sedan vardera deg i 25–30 delar. Arbeta med handflata och tumme ut till små runda dumplingsdegplattor. Det kan vara svårt att arbeta ut degen till runda plattor, men efter några försök går det lättare.
3. Fyll med önskad fyllning, vik ihop och nyp den tät med fingrarna.
4. Tillagas i ånga i kastrull under lock 5–7 minuter.

Svamp- och grönkålsfyllning

1. Hacka ner svampen smått och stek den på medelvärme, tillsätt finhackad lök och vitlök och stek ca 5 minuter tills vätskan kokat bort och svampen brynts.
2. Strimla och blanda ner grönkålen, linserna och sesamoljan. Smaka av med salt och peppar.

Fläskfyllning

1. Finhacka vitlök, lök och salladslök och blanda ihop det med fläskfärsen.
2. Krydda med finriven ingefära, salt och peppar.

Dressing

1. Blanda samtliga ingredienser och rör tills sockret löst sig.
2. Smaksätt av med finhackad chili och servera såsen till dina dumplings.