1. Skär tonfiskbiten i fyra bitar på längden. Salta dem runt om.

2. Vänd dem först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd.

3. Sesamsås: Koka upp vatten och lägg ner ägget. Koka upp igen och låt ägget koka 3 minuter. Ta upp det och spola det i kallt vatten. Gröp ur ägget i en mixerskål. Tillsätt lime och sedan oljan droppvis samtidigt som du kör med mixerstav. Tillsätt sesamfröna och smaka av med salt.

4. Böngroddssallad: Lägg böngroddarna i en skål. Skala morötterna och skär sedan långa strimlor med skalaren direkt i skålen. Ansa och skiva salladslöken tunt. Skiva pepparfrukten. Om du inte gillar hetta ta bort kärnor och mellanväggar där det mesta av styrkan sitter.

5. Blanda ner salladslök och chili i skålen med böngroddarna. Krossa jordnötterna med knivbladet och blanda ner dem i salladen.

6. Vispa samman dressingen och blanda ner den i salladen. Hacka koriandern och tillsätt den, men spara några blad till garnering.

7. Hetta upp olja till 185 grader. Fritera fiskbitarna några i taget i 1–2 minuter tills paneringen får fin färg. Obs: Lägg inte ner för många bitar i taget så att oljan kyls av. Friteringen ska gå snabbt så att tonfisken har röd kärna.

8. Servera tonfisken nyfriterad med salladen och såsen.