1. Putsa och skär köttet i tärningar. Bryn det runt om i smör i omgångar. Flytta över det till en gryta allt eftersom det är brynt.

2. Strö över salt och vetemjöl. Rör om tills det är blandat. Häll på vin, portvin, vatten och grönpeppar. Låt sjuda under lock 1-1 1/2 timme, tills köttet börjar kännas mört när du sticker i det.

3. Skala löken. Ansa champinjonerna och bryn dem i smör. Tillsätt alltsammans i grytan och låt koka ytterligare ca 15 minuter tills löken är kokt.

4. Blanda ner grädden och soja. Koka upp och red eventuellt av med majsstärkelse utrört i vatten om såsen är för tunn. Smaka av om det behövs mer salt eller grönpeppar.