1. Stek baconstrimlorna krispiga och spara fettet.

2. Lägg baconet åt sidan.

3. Skär levern i centimetertjocka skivor och vänd den i mjöl.

4. Stek den kalvlevern gyllenbrun i lite av baconfettet och smör, salta och peppra med vitpeppar.

5. Häll bort fettet i stekpannan.

6. Lägg i sparat baconfett, lite smör, schalottenlök och vitlök.

6. Låt småputtra ett tag och lägg sedan över på ett fat.

7. Skölj ur stekpannan med citronjuicen, lägg i stekt bacon och kapris.

8. Vänd ner lite av persiljan.

9. Lägg fräset ovanpå kalvlevern med resten av persiljan som garnityr.

Servering:
Råstekt potatis och smörsauterade små gröna ärtor.