Rödbetorna

1. Borsta rödbetorna och skär bort blasten.

2. Lägg betorna i en kastrull med saltat vatten och koka mjuka under lock, cirka 20 minuter. 

3. Spola i kallt vatten och gnid bort skalen. 

Nötterna

1. Rosta nötterna i en panna i en torr, het stekpanna. Tillsätt socker och låt det smälta, ringla över honung och vänd ned hackad rosmarin och smöret. Rör snabbt runt i nötterna så att de glaceras runt om. Häll upp på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt och låt svalna.

Dressingen

1. Rör ihop senap och vinäger i en skål. Vispa droppvis ned olivoljan till en krämig dressing.

Servering

1. Lägg salladen på ett serveringsfat tillsammans med tunna rödlöksringar. Klyfta rödbetorna och lägg på salladen, skär osten i mindre kuber och fördela över rödbetorna.

2. Toppa med de honungsrostade nötterna och ringla över senapsdressing. Servera charkuterierna vis sidan om salladen.

Dryckestips

Fleur du Cap Chardonnay 2015, Sydafrika
Nr 2015, 100 kronor

Ravenswood Vintners Blend Zinfandel, USA
Nr 26001, 105 kronor

Alkoholfritt:
P.Lex Pure, Italien
Nr 1971, 55 kronor