1. Skär baconet grovt och lägg i en stor kastrull, bryn tills det börjar få färg.

2. Skala och skär löken i stora bitar, skär vitlöken på hälften med skal och allt.

3. Tvätta morot och selleri, skär i stora bitar.

4. Tillsätt grönsakerna i kastrullen och bryn 5-8 minuter tills grönsakerna fått rikligt med färg.

5. Dumpa i kryddorna och bryn i ca 1 minut till.

6. Häll i vatten, salt och socker, låt småkoka utan lock i 1,5 timme.

7. Skär citronen i 4 bitar. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Skölj kräftorna och tillsätt dem.

8. Koka i 3 minuter, stäng av värmen och lägg på locket, och låt sedan dra i 30 minuter.

9. Servera kräftorna varma tillsammans med buljong och gott bröd.

Tips:

• Amerikanerna kokar ofta kräftorna med majs och potatis.
• Du kan även laga majonnäsen som serverades med po’boy-brödet, smakerna passar perfekt ihop med kräftorna.
• Det går bra att återanvända buljongen, alltså att använda samma buljong för två till fyra satser kräftor.