1. Mixa äggula, kräftlag, senap, vitlök, citronskal och citronjuice.

2. Montera i olja i tunn stråle under mixning till slät kräm.

3. Tillsätt ost och späd med lite mjölk till tunnare konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Blanda dressing med romansallad och sprid ut på ett fat.

5. Toppa med övriga ingredienser och avsluta med lite havssalt, olivolja och svartpeppar.