1. Sätt ugnen på 250 grader vanlig värme, 225 grader om du kör på varmluft.

2. Rosta blomkål: Skiva blomkålen, lägg i en ugnsform eller på en plåt. Ringla över olja, krydda med salt, peppar och timjan. Rosta den gyllene mitt i ugnen/något högre upp, det tar ca 10 minuter. Börja med grunden (nedan) under tiden. Ta ut och låt blomkålen svalna när den är klar.

3. Gör grunden: Bryn svamp och lök i smör, använd en ugnsfast kastrull med lock. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré. Fräs en minut, häll i vin, soja, senap och buljong. Låt koka ner till hälften, tillsätt grädde. Låt småputtra ca 10 minuter. Bryn grytbitarna gyllene i smör. Lägg ner dem i grytan. Smaka av såsen med kryddor, ev sherry, messmör och gelé.

4. Häll grunden i en ugnsform, toppa med blomkål och strö på riven ost. Grädda mitt i ugnen 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig värme till vacker gyllene yta. Det tar ca 10 minuter.

5. Garnera med topping.

6. Servera grytan med lingonsylt eller gelé. Du kan servera grytan som den är eller varför inte med ett värmande potatismos.

Tips

Du kan välja grädde med valfri fetthalt, kolla på förpackningen att den är kokbar.