1. Finhacka laxen, blanda med örterna, pressa över citron och strö över socker och salt.

2. Tillsätt, senap och soja och vänd ihop. Forma till fina ägg.

3. Stek kantarellerna i rikligt med smör, salta och peppra. Servera laxentartaren med nystekta kantareller.