Tårtbotten

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop äggvitor, mjölk, vaniljextrakt och socker i en skål. Ställ åt sidan.
3. Sikta ner vetemjöl, maizena, bakpulver och salt i en hushållsassistent. Blanda cirka 1 minut.
4. Tillsätt smörtärningarna och äggblandningen och kör på medelhastighet.
5. Bred ut smeten i 2 smorda tårtformar (15 eller 20 cm i diameter). Grädda 25–35 minuter i mitten av ugnen. Prova kakan med en provsticka efter 20 minuter, om den är ren när den dras ut är bottnarna genomgräddade.
6. Ta formarna ur ugnen och låt bottnarna svalna helt i formarna.
7. Medan bottnarna gräddas, gör mascarponekräm.

Mascarponekräm

1. Vispa grädde och ställ i kylskåpet.
2. Vispa mascarponen och häll samtidigt i den kondenserade mjölken långsamt. Tillsätt grädden till mascarponeblandningen.
3. Förvara mascarponekrämen i kylen täckt med plastfolie tills den ska användas.

Gräddkräm

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 minuter.
2. Värm 2 msk vatten i en kastrull och lös upp gelatinbladen under omrörning på mycket låg värme.
3. Vispa under tiden grädde och socker, När du ser att krämen börjar bli fast, lägg i gelén och fortsätt vispa.
4. Förvara gräddkrämen i kylen täckt med plastfolie tills den ska användas.

Diplomatkräm

1. Lägg en skål i frysen tills den är genomkyld.
2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i en annan skål.
3. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Häll mjölk och frön i en kastrull och värm på låg temperatur tills mjölken kokar.
4. Häll äggulor, socker och majsstärkelse i en annan kastrull och blanda med en visp tills blandningen är slät. När vaniljmjölken börjar koka, häll ⅓ av den i ägguleblandningen och rör om. Häll i resten av mjölken i två omgångar. Rör om kontinuerligt några minuter tills krämen har tjocknat.
5. Ta den kalla skålen från frysen och häll i krämen. Tillsätt gelatinet och rör om snabbt för att lösa upp det och låt samtidigt krämen svalna. Ställ krämen i kylskåpet täckt med plastfolie tills den ska användas.
6. Vispa grädden lite – den ska vara mjuk, glänsande och inte alltför vispad. Ta krämen ur kylen och häll i ⅓ av den vispade grädden. Vispa blandningen snabbt. Häll i resten av grädden i två omgångar. Blanda alltid försiktigt med handvisp. Täck med plastfolie och ställ diplomatkrämen i kylskåpet tills den ska användas.

Smörkräm

1. Vispa florsocker och smör i en stor skål med elvisp på låg hastighet. Rör ner vaniljsocker och 1 msk mjölk.
2. Häll i resten av mjölken medan du vispar, för att få en smidig och blandning som är lätt att breda.

Montering

1. Dela varje kakbotten i 2 delar så att du får 4 tårtbottnar. Montera marsipantårtan i följande ordning:

• Tårtbotten
• Bred mascarponekräm över hela botten
• Fördela blåbär och ⅓ pistagenötter
• Tårtbotten
• Bred gräddkräm över hela botten
• Fördela jordgubbar och ⅓ pistagenötter
• Tårtbotten
• Bred diplomatkräm över hela botten
• Fördela hallon och ⅓ pistagenötter
• Tårtbotten
• Bred smörkrämen över hela tårtan
• Täck tårtan med marsipanlock
• Dekorera med marsipanrosor