Pajdeg

1. Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten 15-20 minuter.

2. Kör russin, aprikoser, kokosolja och vaniljpulver i matberedaren till en smet.

3. Häll i solrosfröna och sesamfrön, kör till grovkornig deg.

4. Tryck ut degen jämnt i en springform.

5. Ställ kallt.

Fyllning

1. Kör kokosflingorna i matberedaren till ett mjöl.

2. Häll i lingonen och kör till en jämn smet.

3. Tillsätt kokosoljan och socker, kör ytterligare någon minut.

4. Häll fyllningen i springformen, låt vila kallt i minst 1 timme.

5. Servera lingonkakan med frysta lingon och kolasås.

Kolasås

Koka samtliga ingredienser i en kastrull i 20-25 minuter. Vispa då och då.

Tips

No bake kakor (som inte behöver bakas i ugn) är behändiga och snabblagade bara du har en mixer eller mixerstav. Eftersom bären inte värms upp behåller du dessutom alla nyttigheter.

Här serveras kakan med en laktosfri kolasås.