Lägg musslorna i kallt vatten i ca 30 minuter, byt gärna vatten någon gång under tiden(det kommer samlas sand i botten av bunken).

Släng skadade musslor och skrapa bort eventuellt skägg på musslorna.

Hacka lök, vitlök och chili fint.

Tärna paprikan fint och skär tomaterna i grova bitar.

Tärna eller strimla korven.

Hetta upp en stor och vid stekpanna eller gryta med rikligt med olivolja (ca ¾ 1dl)

Bryn korven så att den släpper fett och smaker och tillsätt lök, vitlök, paprika , tomater och chili. Låt fräsa tills löken är mjuk.

Tillsätt ris, saffran och paprikapulver och låt fräsa med i någon minut tills riset blir lite ”glasaktigt” på ytan.

Slå på ölen och låt koka upp.

Rör lite så det inte sätter sig i botten av grytan och tillsätt därefter buljongen.

Krydda med salt och peppar.

Vänd om allt så att riset är helt täckt av buljong och ligger jämnt i pannan.

Sänk värmen och koka upp. Låt småkoka i ca 10 minuter.

Rör inte om för mycket men vänd om någon gång ibland.

Lägg på ett lock (eller täck med dubbla lager aluminiumfolie) och låt småkoka i ca 10 minuter till.

Tryck ner musslorna i riset, krydda med lite mer salt och lägg tillbaka locket.

Sänk värmen ytterligare och låt baka i ca 5-10 minuter till tills riset har en lätt kärna och musslorna öppnat sig.

Toppa med finhackad persilja, servera med citronklyftor som alla får pressa över sina portioner och servera genast.