Lägg musslorna i kallt vatten i ca 30 minuter, byt gärna vatten någon gång under tiden(det kommer samlas sand i botten av bunken). 

Släng skadade musslor och skrapa bort eventuellt skägg på musslorna. 

Hacka lök, vitlök och chili fint. 

Tärna paprikan fint och skär tomaterna i grova bitar. 

Tärna eller strimla korven. 

Hetta upp en stor och vid stekpanna eller gryta med rikligt med olivolja (ca ¾ 1dl) 

Bryn korven så att den släpper fett och smaker och tillsätt lök, vitlök, paprika , tomater och chili. Låt fräsa tills löken är mjuk. 

Tillsätt ris, saffran och paprikapulver och låt fräsa med i någon minut tills riset blir lite ”glasaktigt” på ytan. 

Slå på ölen och låt koka upp. 

Rör lite så det inte sätter sig i botten av grytan och tillsätt därefter buljongen. 

Krydda med salt och peppar. 

Vänd om allt så att riset är helt täckt av buljong och ligger jämnt i pannan. 

Sänk värmen och koka upp. Låt småkoka i ca 10 minuter. 

Rör inte om för mycket men vänd om någon gång ibland. 

Lägg på ett lock (eller täck med dubbla lager aluminiumfolie) och låt småkoka i ca 10 minuter till. 

Tryck ner musslorna i riset, krydda med lite mer salt och lägg tillbaka locket. 

Sänk värmen ytterligare och låt baka i ca 5-10 minuter till tills riset har en lätt kärna och musslorna öppnat sig. 

Toppa med finhackad persilja, servera med citronklyftor som alla får pressa över sina portioner och servera genast.