1. Smält smör, sirap och farinsocker på medelvärme tills det når 70 grader. Ta bort grytan från värmen.

2. Blanda kanel, kryddnejlika, ingefära, kryddpeppar och vetemjöl i en skål.

3. Rör ihop pottaska och vatten i en kopp och lägg blandningen i kastrullen.

4. Knåda alla ingredienser (både från kastrullen och skålen) tillsammans omedelbart i en blandare. Tillsätt syltad apelsin i tärningar, mandel och pistagekärnor.

5. Flytta över degen i en klädd form på ca 18x18 cm. Pressa ut degen ordentligt så att den fyller formen. Lägg smörpapper på toppen och låt svalna i rumstemperatur till nästa dag.

6. Skär degen i fem långa ”längor” som i sin tur skärs i tunna skivor. Baka på en klädd ugnsplåt på 180 grader i ca 9-12 minuter.

7. Låt kakorna svalna på galler och förvara i tätt slutna burkar.