Rödbetsglass

1. Koka upp honung och vatten. Tärna rödbetorna och koka dem möra i honungsvattnet. Sila rödbetorna och frys dem, Beroende på frys tar det ett par timmar innan rödbetorna är helt frusna.

2. Koka ihop spadet till en tjock sirap. Blanda allt i en mixer, mixa till glass och frys in på nytt. Bör ätas nästan genast.

Karamelliserad rödbeta

1. Tvätta rödbetorna noggrant, men de behöver inte skalas. Dela i fyra bitar.

2. Lägg i kastrull med sockret, karamellisera lätt före du tillsätter vinbären och vattnet.

3. Låt sedan puttra, ca 5-10 minuter eller tills du ser att rödbetorna har karamellierats.

Chokladcrème

1. Koka upp mjölk, grädde, socker och vanilj.

2. Häll försiktigt i äggulorna, vispa och värm upp blandningen.

3. Mixa i chokladen till en helt slät ganache.

4. Häll i form och låt stå över natten i kylskåp.

5. Lägg upp efter eget behag.

Tips

Påbörja efterrätten dagen före eller i god tid om du vill servera glassen med chokladkrämen. Krämen behöver stå i kylskåp över natten.

Räkna också med att ingredienserna till glassen behöver frysa till i ett par omgångar innan den är klar att äta. Det tar några timmar.