1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor (använd gärna handskar). Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Ringla över olja, salta och peppra.

4. Rosta i mitten av ugnen 20-30 minuter, de ska ha lite tuggmotstånd kvar.

5. Ringla över honung och vinäger, blanda med rucola och smula osten ovanpå.

Tips! Toppa gärna med solrosfrön eller rostad mandel. Rödbetorna går att byta ut mot rotsaker, pumpa eller potatis.