1. Vänd kalvschnitzeln  i mjöl och fäst ett salviablad och en skiva parmaskinka på köttet med en tandpetare, salta och peppra.

2. Stek på hög värme i rikligt med olja och smör tills köttet fått fin yta. Slå på vinet och lyft ur köttet.

3. Koka ihop såsen 5 min och tillsätt bönorna. Koka ytterligare 2 min. Lägg tillbaka köttet i såsen och servera.