1. Koka upp 1 liter vatten med ½ dl salt samt 2 msk dillfrö. Ställ kallt.

2. Sila saltlagen, häll den sedan över siklöjan och låt ligga i ca 6 timmar.

3. Skala och riv löken med hjälp av ett rivjärn, riv även äpplet. Fräs löken samt äpplet i 1 msk smör på svag temperatur, häll även i vinägern och låt koka i ca 2 minuter. Rör i 1 msk cremé fraiche, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

4.  Skala potatisen och koka den i saltat vatten, ca 20 minuter. Blanda mjölk, grädde och 2 msk smör. Koka upp i en kastrull, häll av vattnet från potatisen och pressa i en bunke. Späd sedan under omrörning med den heta gräddmjölken. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

5.  Ta upp siklöjan ur saltlagen, torka av med hushållspapper, vänd i rågmjöl och stek i smör.

Upplägg:

Lägg upp på en tallrik – gärna avlång. Serveras med citron och färsk dill.