Värm vatten, socker och ättika i en kastrull tillsammans med kryddor.

Ta bort kastrullen från spisen då sockret lösts upp i vattnet och ättikan.

Låt stå och dra medan du förbereder fisken.

Vänd strömmingsfiléerna i mjöl och salt. Stek dem gyllenbruna i smör och olja.

Skiva rödlöken. Lägg ett lager i botten på en skål. Varva några lager lök

med strömmingen. Slå över den ljumma lagen. Se till att strömmingen är helt

täckt med lag. Låt stå och dra i minst två timmar, men helst i ett dygn.

Servera med färskpotatis eller på rågbröd med finhackad rödlök

och gräddfil.