Den norska anfallsstjärnan, som under lördagen prisades som Europas bästa spelare under 21 år (Golden Boy), gjorde fyra mål på 32 minuter i andra halvlek när hans Borussia Dortmund gick från 0–1-underläge till 5–2-seger.
Övriga mål i matchen gjordes av Herthas tvåmålsskytt Matheus Cunha och Dortmunds Raphaël Guerreiro.
20-årige Haaland byttes ut i den 85:e minuten i stället för Youssoufa Moukoko. Den tonåriga anfallaren, som fyllde 16 år under fredagen, blev därmed den yngste spelaren i Bundesligas historia.
Den tidigare Dortmundspelaren Nuri Sahin var tidigare innehavare av rekordet, sedan han debuterat 16 år och 335 dagar gammal i september 2005.
MER FOTBOLL: Halmstad är tillbaka i allsvenskan
Bundesliga
Hertha BSC
2 - 5
Borussia Dortmund
Olympiastadion, Berlin
0
Bastian Dankert
Första halvlek
- 10'
Guerreiro - 1 - 0
Cunha (Lukebakio)33'
Andra halvlek
- 47'1 - 1Håland (Can)
- 49'1 - 2Håland (Brandt)
- Cunha61'
- 62'Bellingham
Dahoud - 62'1 - 3Håland
- 70'1 - 4Guerreiro
- NgankamPiatek75'
- LeckieLukebakio76'
- LöwenDarida76'
- 76'PiszczekCan
- 77'ReynaReus
- 2 - 4Cunha79'
- 79'2 - 5Håland (Bellingham)
- MittelstädtPekarík85'
- ZeefuikPlattenhardt85'
- 85'MoukokoHåland
- 85'SchulzGuerreiro
| # | Lag | S | V | O | F | GM-IM | M | P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  FCBFC Bayern München | 34 | 24 | 6 | 4 | 99-44 | +55 | 78 |
| 2 |  RBLRB Leipzig | 34 | 19 | 8 | 7 | 60-32 | +28 | 65 |
| 3 |  BVBBorussia Dortmund | 34 | 20 | 4 | 10 | 75-46 | +29 | 64 |
| 4 |  WOBVfL Wolfsburg | 34 | 17 | 10 | 7 | 61-37 | +24 | 61 |
| 5 |  SGEEintracht Frankfurt | 34 | 16 | 12 | 6 | 69-53 | +16 | 60 |
| 6 |  B04Bayer 04 Leverkusen | 34 | 14 | 10 | 10 | 53-39 | +14 | 52 |
| 7 |  FCU1. FC Union Berlin | 34 | 12 | 14 | 8 | 50-43 | +7 | 50 |
| 8 |  BMGBorussia Mönchengladbach | 34 | 13 | 10 | 11 | 64-56 | +8 | 49 |
| 9 |  VFBVfB Stuttgart | 34 | 12 | 9 | 13 | 56-55 | +1 | 45 |
| 10 |  SCFSC Freiburg | 34 | 12 | 9 | 13 | 52-52 | 0 | 45 |
| 11 |  TSGTSG 1899 Hoffenheim | 34 | 11 | 10 | 13 | 52-54 | -2 | 43 |
| 12 ↑ |  M051. FSV Mainz 05 | 34 | 10 | 9 | 15 | 39-56 | -17 | 39 |
| 13 ↓ |  FCAFC Augsburg | 34 | 10 | 6 | 18 | 36-54 | -18 | 36 |
| 14 |  BSCHertha BSC | 34 | 8 | 11 | 15 | 41-52 | -11 | 35 |
| 15 |  DSCArminia Bielefeld | 34 | 9 | 8 | 17 | 26-52 | -26 | 35 |
| 16 ↑ |  KOE1. FC Köln | 34 | 8 | 9 | 17 | 34-60 | -26 | 33 |
| 17 ↓ |  SVWWerder Bremen | 34 | 7 | 10 | 17 | 36-57 | -21 | 31 |
| 18 |  S04FC Schalke 04 | 34 | 3 | 7 | 24 | 25-86 | -61 | 16 |