Projektets syfte är att inspirera till en mer hållbar livsstil genom vegetarisk mat. Det ska pågå i fyra år och SOK ska ha egna kockar på träningsläger och tävlingar under 300 av de dagarna.

– Ambassadörerna kommer att vara talespersoner utåt och få utbildning om vegetabilisk kost och klimatfrågan, säger SOK:s kostrådgivare Linda Bakkman till SVT Sport.

Peder Fredricson ser mest fram emot att få mer kunskap om ämnet.

– Jag har jobbat med Linda Bakkman och det blir spännande att se hur man kan äta mer hållbart för klimatet och för sig själv. Jag tror att man måste börja mig själv och sedan kanske inspirera andra, säger ryttaren.

– Jag tror att det ofta handlar om att man äter som man alltid har gjort. Traditioner och vanor.

De fem ambassadörerna får inte betalt, men de kan få ersättning för eventuella resor med projektet.