Matproducenten Abba är beroende av engelsk skarpsill och har nu tappat en hel del produktion.
– De stackars båtarna som var ute i augusti, september, de fick ingenting, berättar råvaruinköparen Bengt Lorentsson.
Trots att skarpsill köpts från annat håll hinner den inte komma ut till butikerna, förklarar han.
– Råvaran ska ligga minst sex till åtta veckor och mogna i tunnan. Det handlar om matsäkerhet.
Smaker vi haft länge
Enligt måltidshistorikern Richard Tellström är det inte konstigt att ”Jansson” är är en viktig rätt på julbordet för många.
– Det här är ju smaker vi haft länge i Sverige, de går tillbaka till tidigt 1700-tal. Även gratänger kan vi också följa långt tillbaka i tiden.
Ansjovisproduktion
Ansjovis görs av skarpsill.
I dag finns få svenska båtar kvar av den storlek som fångar skarpsill till svenska fabriker. Det finns nu färre, men större, båtar som huvudsakligen säljer sin fångst till Danmark för att producera fiskmjöl.
Skarpsillen till ansjovis importeras istället från Norge och England.
Källa: Göteborgs universitet
