Att varje svensk i genomsnitt förbrukade 85,5 kilo kött förra året kan jämföras med de 87,5 kilo som var genomsnittet för åren 2013–2016.

Förutom rekordminskningen av köttätande är det några andra delar som sticker ut i Jordbruksverkets sammanställning.

Vi importerade mindre kött från utlandet förra året, samtidigt som exporten av svenskt kött ökade – även om det tidigare har varit relativt låga nivåer på exporten.

Lamm är undantaget

Undantaget för den här trenden är dock lammkött som var det köttslag som ökade mest i produktion förra året. Dessutom åt vi också 0,1 kilo mer lammkött per person, trots att ätandet av alla andra köttslag minskade.

– Det finns ingen särskild förklaring till detta. Kanske är det för att lamm är ett mer exklusivt kött som människor ”unnar sig” oftare, vid till exempel högtider eller firanden, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare på Jordbruksverket.

Hon tillägger dock att lamm ändå är det köttslag som äts minst i Sverige. Vi äter till exempel mer vilt än lamm.

Svenskt kött mer populärt

I ökad utsträckning väljer svenskarna svenskt kött och svensk matfågel, vilket både statistik och samhällstrender visat under längre tid.

– Vi tittar mer på hur köttet producerats och väljer kött med mer omsorg än tidigare. Det svenska köttet är dyrare, ja, men ändå äter vi mer av det. Vi är inte lika fokuserade på priset som förut, säger Åsa Lannhard Öberg.

Efterfrågan på det svenska köttet ledde förra året till en produktionsökning av samtliga köttslag. Över längre tid har dock produktionen av nöt- och griskött minskat trendmässigt – medan den ökat för lammkött och matfågel.