Främsta anledningen till att vi började äta sill är på grund av fiskens roll i svensk matkultur. Fisk har alltid varit viktigare för svenskar än nötkött, lammkött och fläsk, enligt Richard Tellström, mathistorisk expert,

– Den har varit både en lyx och vardagsvara. Som vardagsvara har vi använt saltsillen och då antingen kokt eller stekt. Sedan har vi ätit den kryddinlagda sillen med ättika och kryddor från Indien.

Förutom att sillen är en väsentlig del på alla svenska högtider är den också det närmaste vi har till en svensk nationalrätt, säger Richard Tellström.

– Det som gör sillen speciell är att den är inledningen på alla stora högtider, det är inget ovanligt i matkulturer, man brukar ha ett festackord, det vill säga något man alltid serverar. Det funkar bra för då folk förstår att det är fest.

Från vardagsmat till festens mittpunkt – lär dig mer om sillens historia i klippet ovan.