Skjutningen inträffade under natten till söndagen. Under onsdagen hölls häktningsförhandlingar i Jönköpings tingsrätt.
Två män häktades på sannolika skäl misstänkta för försök till mord och en person häktades skäligen misstänkt för medhjälp till försök till mord.
Förhandlingarna har pågått under hela onsdagen.
Enligt tingsrätten är de två personer som släpptes inte längre misstänkta. När det gäller den person som släpptes innan förhandlingen säger åklagaren att misstankarna kvarstår.
Två från annat län
De misstänkta är mellan 19 och 28 år. Flera av männen är hemmahörande i Jönköpings kommun medan två kommer från Västra Götalands län.
Skotten mot restaurangen skedde efter stängning natten mot söndag. Ingen person skadades, men personal fanns på plats. Fyra personer greps strax efteråt i två bilar som setts lämna platsen.
Ingen känd hotbild
Restaurangägaren har uppgett att det inte finns någon hotbild mot vare sig honom eller restaurangen. I ett inlägg på sociala medier skriver han att upprinnelsen kan vara att några personer avvisats från spelborden på restaurangen.
Enligt åklagaren har det figurerat fler misstänkta i utredningen men ingen ytterligare sitter frihetsberövad i ärendet.
Åtal inom två veckor
Åklagaren har nu två veckor på sig att väcka åtal mot de två män som häktades på sannolika skäl misstänkta för försök till mord.