Projektet som kallas ”Campus Gotland community kitchen” drivs till stor del ideellt även om man också får ett visst stöd av Uppsala Universitet. Målet är att avdramatisera matsvinnet, och kanske också inspirera andra restauranger.

– Det är ett jättebra sätt att hålla nere kostnaderna och maten är blir också mer intressant. Jag menar – vi måste göra måltiderna en dag innan servering för det beror på vad vi får. Så jag antar att man måste ha lite kreativitet och passion för att klara det, säger Fie Broker-Bulling, projektledare, och doktorand vid Uppsala Universitet Campus Gotland.

Se mer från lunchen i klippet ovan.