Mannen, som lider av en allvarlig psykisk störning enligt en rättspsykiatrisk undersökning, har erkänt dådet.
Det var den 7 januari som mannen gick till attack mot en kvinnlig anställd i matbutiken. Kvinnan som var i 60-årsåldern skadades allvarligt och avled senare på sjukhus.
26-åringen var okänd för kvinnan och greps i butiken av väktare. Där beslagtogs även den kniv som han använde.