Livsmedelsverkets kartläggning visar tydligt att få kommuner mäter matsvinn på äldreboenden.

– Men de siffror som ändå har rapporterats in tyder på att matsvinnet där är större än i skolan och förskolan, säger Karin Fritz projektledare på Livsmedelsverket som har kartlagt matsvinnet inom kommunal verksamhet.

Kommunikationen mellan kök och äldreboenden är ett av de problem som Livsmedelsverket pekar på. Maten tillagas sällan på plats och det är svårt för köken att veta vad som faktiskt går åt.

Norrtälje och Salem sticker ut

I Stockholms län är det endast en handfull kommuner som mäter svinnet inom omsorgen. Bland dessa har Salem och Norrtälje lyckats allra bäst. Norrtälje kommun började mäta matsvinnet redan för sex år sedan. Sedan dess har kök, äldreboenden och sjukhus minskat mängden mat som kastas med 20 ton, jämfört med startåret 2014.