De kommer oanmälda ut till restaurangerna, Uppsala kommuns livsmedelsinspektörer, och kontrollerar sedan bland annat hygien och rengöring.

Resultaten publiceras nu på kommunens webbplats. Där kan man se om en restaurang, ett skolkök eller annan verksamhet fått några anmärkningar. Om det finns brister, följer inspektörerna upp dem, vanligtvis inom en månad, om det inte rör sig om allvarligare problem.

– Vi tar bort avvikelsenoteringen på sajten om de rättat till bristerna, säger livsmedelsinspektören Stellan Sjöström.

Vad är det värsta du sett under en kontroll under dina femton år som livsmedelsinspektör?

– Ett gäng råttor har man ju sett där de inte borde vara.