Det kastas ätbar mat i stora mängder varje år, i butiker, på restauranger, i skolkök, men framför allt i hemmen. Nästan var femte matkasse som vi bär hem från affären slängs. Dåligt för miljön och för plånboken. 

Nu satsar vatten- och avfallsbolaget Vakin i Umeå på flera projekt för att minska svinnet.

– Det handlar om att rädda maten och få konsumenterna att förstå att man kan äta upp en del av maten som kastas, säger Elin Bäckman på bolaget.

Studenter ska rädda maten

Studenter på Restauranghögskolan vid Umeå universitet har fått i uppgift att ta fram guider till konsumenter om hur man kan ta tillvara på de vanligaste sakerna som kastas av hushållen. Se exempel i videon här ovan.

– Det handlar om bröd, frukt och grönt och kaffe, till exempel. Vi har ett samarbete med Restauranghögskolan och Smakfestivalen i Umeå, säger Elin Bäckman.

Grundskoleelever bidrar också

En annan del i satsningen är en tävling där fjärde- och femteklassare i kommunen ska komma med idéer om hur man kan minska matsvinnet. Bara i Umeå slängdes nära ett ton mat från de kommunala grundskolorna – varje dag förra året.

– De ska komma med idéer och receptförslag med ingredienser som trötta frukter, knasiga grönsaker, torrt bröd eller en skvätt mjölk som blivit över, säger Elin Bäckman.

Vinnarbidraget ska sedan tillagas av studenter på Restauranghögskolan och serveras på Smakfestivalen.

Hur mycket kastar du själv?

– Tyvärr kastar jag ganska mycket. Jag är en entusiastisk matlagare och har ofta mycket folk hemma. Men nu är jag inspirerad av studenterna på Restauranghögskolans idéer, säger Elin Bäckman.