Strejken paralyserar stora delar av regionens transportnät, med fler än 100 flygningar till och från Hongkong inställda eftersom över 1 000 piloter deltar i demonstrationerna.
Även Hongkongs kollektivtrafik är kraftigt begränsad efter demonstranter hindrat tunnelbanetåg från att lämna stationerna, rapporterar CNN.
Mycket av affärslivet ligger nere och många butiker har stängt när näringsidkare deltar i strejken.
– Att förlora lite pengar nu är inte ett stort problem, jämfört med att förlora allt som Hongkongs frihet brukade stå för, säger 49-årige Mark Schmidt som är en av de som har valt att stänga ner sin affärsverksamhet på måndagen.
”Försöker förstöra Hongkong”
Under måndagen planeras protester i sju av Hongkongs distrikt. I distriktet Wong Tai Sin avfyrar polis nu tårgas för att skingra hundratals demonstranter som blockerar en huvudväg, enligt reportrar på plats. I en video syns en bil kraftfullt forcera en mänsklig vägspärr i distriktet Yuen Long.
De senaste månadernas allt våldsammare protester har försatt Hongkong i en ”farlig situation”, säger Hongkongs ledare Carrie Lam vid en pressträff på måndagsmorgonen – den hårt kritiserade ledarens första framträdande på två veckor.
– De har allvarligt undergrävt Hongkongs lag och ordning och knuffar vår stad, staden vi alla älskar och som många av oss hjälpt till att bygga, mot randen av en väldigt farlig situation, säger Lam och tillägger:
– Jag skulle säga att de försöker förstöra Hongkong.
Undantagstillstånd
Det har ryktats och spekulerats i att Carrie Lam kan komma att utlysa undantagstillstånd eller krigslagar, så som Kinas regim gjorde i samband med protesterna på Himmelska fridens torg i Peking 1989. Men det sade hon ingenting om under måndagens framträdande.
Strejken kommer efter ännu en helg med bitvis våldsamma gatuprotester. Polis svarade med tårgas mot demonstranter som klottrade på väggar och krossade fönster runt om i Hongkong. 44 personer har gripits efter helgens tumult, enligt polisen.
Sedan protesterna inleddes har flera demonstranter åtalats för upplopp, ett brott som kan straffas med tio års fängelse.