Samtidigt skriver polisen i pressmeddelande på lördagen att de efterlyser tips och vill komma i kontakt med vittnen som kan hjälpa dem att pussla ihop vad den svenske mannen gjorde mellan 13 till 22.30 i måndags.
– Vår utredning är långt framskriden, men vi är fortfarande mycket angelägna om att höra från alla som kan hjälpa till att pussla ihop hans rörelser.
– Om du besökte restaurangen mellan 22:00 och 23:30 på måndagskvällen eller var i området och såg något, oavsett anledningen till att du var där, vänligen kontakta oss.
Överfölls nära festivalområdet
Attacken inträffade strax före midnatt i måndags kväll. Den svenske mannen, som var i 40-årsåldern, hade lämnat ett café i närheten av festivalområdet när han överfölls av en okänd man.
Ambulans tillkallades och mannen fördes medvetslös till sjukhuset och vårdades med livshotande skador.
Under onsdagsmorgonen kunde polisen gripa en 31-årig man som nu sitter häktad misstänkt för mordförsök.
Svensken arbetade som kock och var bosatt i Dubai och var på en affärsresa i London.
En kvinna i 30-årsåldern attackerades i samband med karnevalen i en annan attack. Även hon har avlidit, meddelar Met Police.