Dammsugare

Dammsugare.
Foto: Anna Snäll/SVT

Publicerat:

Tillagningstid:

Ni känner ju till dammsugaren, mazarinen, chokladbollen, biskvin och kokostoppen. Men visste ni att dessa kära bakverk går under samlingsnamnet bitar i konditoriet. Alla har vi även vår favorit bland dessa bitar, så häng med när vi djupdyker i begreppet och bakar till dessa godsaker.
Gustaf Mabrouk

Kock:

Inger Ljung Olsson, Beppe Starbrink, Reyhaneh Rouhani, Jovan Radomir och Linda Olofsson.

Program:

Ingredienser

10portioner

  • 75g
    smör
  • 250g
    smulor, från sockerkaka eller småkakor
  • 20g
    kakao
  • 50g
    florsocker
  • 20g
    vatten
  • efter smak
    arraksessens eller punsch
  • 200g
    marsipan (grön)
  • 200g
    choklad

Så lagar du

  1. Mixa sönder kaksmulorna i en matberedare.
  2. Tillsätt smör, kakao och arrak.
  3. Mixa allt till en tjock deg.
  4. Fyll degen i en spritspåse utan tyll.
  5. Skär marsipanen i tre långa remsor, ca 10 cm breda.
  6. Spritsa fyllningen i långa strängar på marsipanen.
  7. Vira marsipanen runt fyllningen, tryck till skarven.
  8. Skär rullarna i bitar, ca 5–8 cm långa.
  9. Låt dammsugarna stå i kylskåp.

Montering

  1. Temperera chokladen.
  2. Doppa dammsugarnas ändar i chokladen.
  3. Lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåpet.
  4. Förvara kallt.

Dela det här receptet med dina vänner!