Titelförsvarande Sinner vann med 6-3,7-6(7-3) mot hemmafavoriten Bu Yunchaokete i sin semifinal medan världstrean Alcaraz vann mot Daniil Medvedev med 7-5,6-3.
Sinners friande dom efter att ha fått i sig den anabola steroiden clostebol via sin fysios fingrar under massage har överklagats av Wada till idrottens skiljedomstol Cas.
– Det är en väldigt känslig tid för mig, väldigt svår och väldigt annorlunda. Jag tar varje seger som ett gott tecken, sa 23-åringen efter sin 15:e raka seger enligt NRK.
Finalen spelas under onsdagen
Finalen spelas under onsdagen i ett säsongsprogram som klämts in med skohorn.
Om Sinner skulle fällas av Cas väntar troligen två års avstängning eftersom dopningen bedömts som oavsiktlig. Han skulle då bli av med alla resultat sedan i mars, där titeln i US Open är främsta meriten.