Av alla länder i världen är det bara ett som skulle få för sig att servera sin pizza med en skål vitkålssallad, lingonsylt till kött och ananas till kassler. När Sverige ställer sig i köket slängs både det ena och det andra ihop, medan världen förbryllat ser på.

Och enligt måltidsforskaren Richard Tellström är det ingen slump att kombinationerna uppstår just här i Sverige.

– När vi saknar erfarenhet av ett livsmedels historia, då är egentligen allting möjligt. Det finns ingen tradition att bygga vidare på. Då kan man kombinera precis hur som helst, säger Richard Tellström.

Unika i våra kombinationer

En av de rätter som vi tagit oss störst friheter med är pizzan, den italienska klassikern. Oavsett om det är kebab eller banan vi lägger på den så anses det väldigt underligt av omvärlden.

Ett av de mest typiska exemplen som världen reagerar på är att vi äter pizza med vitkålssallad.

– Det är vi ensamma om i hela världen. Det finns ingen annan som kombinerar det, berättar Richard Tellström.

Och italienarna kan bara förskräckt se på när vi serverar det på varenda pizzeria i landet.

– Vi hade ingen erfarenhet av vitkålssalladen, och vi hade ingen erfarenhet av pizzan. Då blev de möjliga att kombinera hos oss.

Stor öppenhet

Att hänga med i svängarna är någonting som vi svenskar värderar, menar Richard Tellström. Därför är det kanske inte så förvånande att detsamma gäller vår matkultur.

– Vi är väldigt intresserade av nyheter på livsmedelsområdet. Vi har en stor öppenhet för att plocka in saker och ting. Vi är trendsetters.

Och om man vill vara först i världen med mattrender kanske man måste försöka skapa dem själva. Även om våra kreationer sällan lyfter utanför våra gränser.

– Vi är väldigt öppna med att göra kombinationer, som ingen annan gör. Det gör oss unika, även bland de andra skandinaviska länderna, säger Richard Tellström.