Under utbildningen, som Jan Eriksson bland annat håller för säsongsanställda i Sälenfjällen, får han många frågor om hur man ska hantera överförfriskade gäster.

Men utbildarens bästa lösning är att arbeta förebyggande – och minska fyllan på krogen.

Sänk alkoholhalten i drinken

En lösning som lyfts under kursen är att ibland hålla nere på alkoholstyrkan – till exempel genom att servera drinkar med färre centiliter med alkohol.

Men finns det inte risk att kunden upptäcker det och blir arg?

– Jo, om gästen säger ”jag tar en sexa” och så ger jag en fyra. Men säger vi att ”ikväll har vi tagit beslut om att vi bara serverar bara fyror” – då är man tydlig mot gästen och då blir det inga problem. Jobba på att få en bra kväll för gästen.

Satsa på dryck med mindre alkohol i – se fler tips i klippet om hur krögarna kan göra för att förebygga krogfyllan